Crujiente focaccia de aceite acompañada de tomate rallado y all i oli.
Anchoas Lopez Serie Oro sobre pan focaccia al romero y tomate rallado.
Anchoas Lopez Serie Oro sobre pan focaccia al romero y mantequilla Virgilio.
Croqueta de frutos del mar con un toque picante.
Patatas acompañadas de nuestra salsa de tomate picante.
Crujiente corazón de alcachofa a la brasa con gambones al ajillo y all i oli de cabeza de gamba.
Anillas de calamar a la romana con all i oli.
Gambones en tempura con mayonesa de cilantro.
Salmonetes, pelayas, boquerones... Acompañados por una mayonesa de lima y kimchee. Disponibilidad según mercado.
Servida con migas de queso feta y una suave mayonesa de lima y kimchee.
Cremoso buñuelo de bacalao con lágrimas de all i oli.
D.O. Dehesa de Extremadura.
Acompañada de pan tostado y tomate.
Servida con frutos secos y membrillo.
SELECCIÓN DE QUESOS:
- Queso manchego hacienda Guijoso.
- Queso de cabra Payoyo.
- Queso de oveja Vettón gran reserva.
- Queso Stilton.
Berenjena a la brasa, crujiente de alcachofa, tomatitos soasados, miel, lascas de queso parmesano, cebollita crujiente, virutas de almendra y lágrimas de romescu.
Mezcla de hojas frescas con diferentes tipos de tomate, acompañados de nuestra berenjena ahumada, queso feta y una vinagreta de frutos secos y soja.
La clásica ensaladilla rusa coronada con espuma de anchoa, lascas de ventresca, tomate seco y crujiente de papadum.
El mejor tomate de temporada de nuestra huerta acompañado de lascas de ventresca de atún, encurtidos caseros, aceite de tomillo y focaccia crujiente al romero.
Bacalao rebozado y frito acompañado de patatas fritas. Todo con nuestra salsa tártara casera.
Sobre crema de puerro ahumado, tomate seco, aceite de chorizo y crujiente de pistacho.
Atún crujiente sobre cremoso de berenjena y vinagreta de hierbas aromáticas.
Chuletón de lomo alto de Vacum acompañado de patatas fritas y pimientos del Padrón.
Nuestra hamburguesa clásica de VACUM de 180 gr. de vaca, lechuga, tomate y queso acompañada con nuestras patatas caseras.
Pluma ibérica marinada sobre parmentier trufado y sésamo.
Salmón a la brasa acompañado de verduritas a la parrilla, crujiente de patata y una vinagreta de frutos secos y soja.
Sardinas asadas en costra de pan, ajo y perejil sobre patatas panaderas.
Si quieres pedir arroz...
- Mínimo 2 personas.
- 1 tipo de arroz por mesa hasta 10 personas.
- 2 tipos de arroz por mesa a partir de 10 personas.
Para reservas en fin de semana, es recomendable hacer la reserva del arroz previamente.
Cremoso de mascarpone con tierras de almendra, cacao y helado de café.
Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche (aires, cremosos, crujientes....) y polvo de pistachos.
Crujiente base de galleta con una suave crema de queso con un toque de pistacho y acompañada de helado de frambuesa.
Pan de calabaza caramelizado sobre tierra de almendras, acompañado de helado de leche merengada y un toque de toffee.
Pregunta a tu camarero por la fruta del día.
Servida con frutos secos y membrillo.
SELECCIÓN DE QUESOS:
- Queso manchego hacienda Guijoso.
- Queso de cabra Payoyo.
- Queso de oveja Vettón gran reserva.
- Queso Stilton.
Patatas acompañadas de nuestra salsa de tomate picante.
Crujiente corazón de alcachofa a la brasa con gambones al ajillo y all i oli de cabeza de gamba.
Berenjena a la brasa, crujiente de alcachofa, tomatitos soasados, miel, lascas de queso parmesano, virutas de almendra y lágrimas de romescu.
Mezcla de hojas frescas con diferentes tipos de tomate, acompañados de nuestra berenjena ahumada, queso feta y una vinagreta de frutos secos.
El mejor tomate de temporada de nuestra huerta acompañado de lascas de ventresca de atún, encurtidos caseros y aceite de tomillo.
Chuletón de lomo alto de Vacum acompañado de patatas fritas y pimientos del Padrón.
Mínimo 2 personas
seco o meloso.
Cremoso de mascarpone y helado de café.
Crujiente focaccia de aceite acompañada de tomate rallado y all i oli.
Patatas acompañadas de nuestra salsa de tomate picante.
Berenjena a la brasa, crujiente de alcachofa, tomatitos soasados, miel, lascas de queso parmesano, cebollita crujiente, virutas de almendra y lágrimas de romescu.
Mezcla de hojas frescas con diferentes tipos de tomate, acompañados de nuestra berenjena ahumada, queso feta y una vinagreta de frutos secos y soja.
IMP!! Mínimo 2 personas
Cremoso de mascarpone con tierras de almendra, cacao y helado de café.
Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche (aires, cremosos, crujientes....) y polvo de pistachos.
Crujiente base de galleta con una suave crema de queso con un toque de pistacho y acompañada de helado de vainilla.
Pan de calabaza caramelizado sobre tierra de almendras, acompañado de helado de leche merengada y un toque de toffee.
Esponjoso dulce al horno típico de Nápoles, bañado en almíbar aromatizado y licor, relleno con nuestra deliciosa crema de mascarpone y polvo de pistacho.
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