Cuarto de hogaza de masa madre del horno San Bartolomé.
Hogaza de masa madre del horno San Bartolomé con aceitunas negras y all i oli casero.
7,00 € (1/2)
Crujiente focaccia a la brasa, tomate especiado con hierbas aromátícas y all i oli de pimentón de la Vera.
D.O. Dehesa de Extremadura.
Acompañada de pan tostado y tomate.
Servida con frutos secos y membrillo.
SELECCIÓN DE QUESOS:
- Comte queso de vaca leche cruda 36 meses de curación (Francia).
- Picón Treviño queso azul leche cruda (Cantabria).
- Peña nieto queso de oveja leche cruda (Zamora).
- Montbru queso de cabra leche cruda cubierto con ceniza (Toledo).
Con lágrimas de all i oli de pimentón.
Hemos aumentado 0,50 € el precio de este plato, este importe irá destinado a la campaña HOSTELERÍA CONTRA EL HAMBRE y por cada plato de ENSALADILLA LINDALA que se venda durante estos 2 meses, nosotros donaremos otros 0,50 €.
Juntos, donaremos 1€ para familias en riesgo de pobreza.
¡GRACIAS POR ESCOGER ESTE PLATO!
Coronada con espuma de anchoa, lascas de ventresca y crujiente de papadum.
Tortita de maíz braseada con gambón en tempura panko, rúcula, cebolla encurtida y emulsion de kimchee.
Nuestras patatas, más que bravas:
Crujientes y tiernas rocas de patata con un all i oli de ibéricos, torreznos y polvo de chorizo.
Con focaccia tostada y emulsión de piparras.
Atún sobre cremoso de burrata, aceite de albahaca, pistachos y focaccia crujiente.
El pescado ha sido sometido a congelación previa al fin de evitar el anisakis.
Muy bien acompañada de tomate de temporada, anchoa, sardina ahumada, atún marinado, piparras, aceites aromáticos y aceitunas.
Pan focaccia relleno de suculento pastrami, rúcula fresca, tomate, pepinillos agridulces y una suave emulsión de mostaza de Dijon.
Con torreznos y piparra.
Ligeramente sellado con salsa vitello tonnato, tomate seco y encurtidos.
Sobre hummus de garbanzos.
El pescado ha sido sometido a congelación previa al fin de evitar el anisakis.
Ramilletes de coliflor marinada con toques thai y una emulsión de sweet chilli y lima.
Con brotes, tomates cherry, berenjena asada, olivas negras, migas de queso feta y vinagreta de frutos ahumados.
Carpaccio de berenjena asada con miel, crujiente de alcachofas, romescu de tomate seco, tomates cherry soasados, pipas de girasol y migas de queso feta.
Con lo mejor de la carne y el pescado de nuestra zona.
Costillas de cerdo laqueadas con patatas paja
Pluma ibérica marinada sobre parmentier trufado.
Entraña madurada marinada en hierbas aromáticas y acompañada de patatitas a lo pobre.
Taquitos de bacalao marinados y fritos acompañados de patatas y nuestra salsa tártara casera.
MÍNIMO 2 PERSONAS.
A ELEGIR:
- Un tipo de arroz en mesas de hasta 6 personas.
- Dos tipos de arroce en mesas a partir de 6 personas.
De nuestra tierra...¡pura tradición!
Puedes escoger entre:
- Arroz en llanda.
- Arroz meloso.
Las clásicas bravas acompañadas de nuestra salsa brava agridulce.
Con brotes, tomates cherry, berenjena asada, olivas negras y vinagreta de frutos ahumados.
Carpaccio de berenjena asada, crujiente de alcachofas, romescu de tomate seco, tomates cherry soasados y pipas de girasol.
Ramilletes de coliflor marinada con toques Thai.
Con salsa romescu y rucula.
Acompañado de arroz basmati especiado y verduras salteadas.
11,50 €
Sabrosa hamburguesa vegana en pan sin gluten, con rúcula, cebolla caramelizada, tomate cherry y una emulsión de berenjena, tomate seco y albahaca. Acompañada de chips de boniato.
4,50 € Unidad
Nuestras patatas, más que bravas:
Crujientes y tiernas rocas de patata con un all i oli de ibéricos, torreznos y polvo de chorizo..
Servida con frutos secos y membrillo.
SELECCIÓN DE QUESOS:
- Comte queso de vaca leche cruda 36 meses de curación (Francia).
- Picón Treviño queso azul leche cruda (Cantabria).
- Peña nieto queso de oveja leche cruda (Zamora).
- Montbru queso de cabra leche cruda cubierto con ceniza (Toledo).
Brotes, tomates cherry, berenjena asada, olivas negras, migas de queso feta y crujiente de frutos ahumados.
Ligeramente sellado con salsa vitello tonnato, tomate seco y encurtidos.
Carpaccio de berenjena asada con miel, crujiente de alcachofas, romescu de tomate seco, tomates cherry soasados, pipas de girasol y migas de queso feta.
Con torreznos y piparra.
Sabrosa hamburguesa vegana en pan sin gluten, con rúcula, cebolla caramelizada, tomate cherry y una emulsión de berenjena, tomate seco y albahaca. Acompañada de chips de boniato.
De nuestra tierra...¡pura tradición!
Puedes escoger entre:
- Arroz en llanda.
- Arroz meloso.
Cremoso de mascarpone y helado de café.
Precio según mercado.
Nuestra versiòn del tiramisú con toques Cabanyaleros, un tarro con galletas emborrachadas en cremaet y una suave y esponjosa crema de tiramisú.
7,00 €
Tarta al horno de queso crema con toques de parmesano y queso azul sobre una base crujiente de galleta.
Diferentes texturas de chocolate negro y chocolate con leche.
6,50 €
Servida en copa por capas de delicioso curd de limón, crumble de pistacho, crema de mascarpone y palomitas dulces.
Una ensaimada tradicional caramelizada al punto perfecto, crujiente por fuera y tierna por dentro, acompañada de un suave helado de vainilla que aporta frescura y cremosidad. Un postre clásico con un toque irresistible.
Bodega Sámchez Romate; Pedro Ximènez
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