(Calidad y origen certificado, Suprema Ancestral)
Tomate, sardina ahumada, piparra, cebolla, vinagreta y polen.
Chipiron fresco, cocinado lentamente en su tinta
Tomate, sardina ahumada, piparra, cebolla, vinagreta y polen.
Ensaladilla tradicional de patata melosa, encurtidos, pimientos asados, ventresca de atún en su interior
Timbal de tomates de temporada rallado, aguacate, cebolla morada y aove de Arbequina
Atun marinado, cebolla morada, mezclum fresco, huevos y tomatitos confitados de la huerta
Rombito y bollito de pan de queso casero
Cesta de 8 bollitos de pan de queso caseros
Nuestro cuarteto de quesos, jamón,chorizo y salchichón ibérico
Cuarteto de quesos con sabor, Harmonía y carácter acompañado de cremoso de membrillo
Jugosa sepia acompañada de una salsa dragon de Kimchi y sashimi Togarashi ligeramente picante y ralladura de lima
Chipirones delicadamente manipulados, conservando todo su frescor y sabor, acompañado de una mayonesa de su tinta
Buñuelos de merluza con cremoso de vermut y ralladura de naranja
Steak tartar sobre hueso asado de tuétano un contraste de melosidad y sabor
Corazones de alcachofas confitados, terminados al grill y salsa de Foie y jamón iberico
14,00 € Ración
Nuestra version de los huevos rotos de Lucio, acompañados de ajo refrito y aceite de oliva deshidratado de Pimenton. Opción con Tartufatta (Mix de hierbas aromáticas, hongos y trufas).
Chistorra de caserío, huevos de corral y patatas a lo pobre
Torrezno con doble cocción sobre milhojas de patata Gratin Dauphineis
Chistorra artesana, emulsión de su aceite con yema
Papas arrugas con un fino velo salado acompañados de nuestro mojo picón
Verduras seleccionadas al grill con notas ahumadas y frescura intensa
Crujientes bastones por fuera y tiernos por dentro acompañados de miel de caña de azucar
Guisado, meloso, Umami
Cremosidad, intensidad ahumada y elegancia en la textura
Croqueta de jamón iberico ligeramente torrado, cremosidad y sabor
Jugoso corte de cerdo iberico con chimichurri y acompañado de boniato salteado
(Bajo pedido de 24 horas, mínimo 2 personas)
300 grs Lomo central seleccionado de Bacalao Noruego
Lomos de atun cortados a cuchillo, acompañado de guacamole casero, frescor y textura en cada bocado
Atun fresco cortado a cuchillo, realizado con un delicado aliño potenciado su sabor natural
(Certificado de calidad y origen) 2Kg
(Calidad y origen certificado, Suprema Ancestral)
Entre 1,3 kg a 1,6 kg (Recomendado para 2 personas) Jugoso corte de carne a la parrilla, con carácter y jugosidad en cada bocado
1KG | (Recomendado para 2 personas) | Chuleta de maduración prolongada, destacando un sabor profundo y textura excepcional
Raza De las Dehesas Salmantinas 45 días maduración
1KG | (Recomendado para 2 personas) Chuleta madurada, cocinada a la parrilla acompañada de patatas panaderas
(230Gr Aprox) Tierno y jugoso acompañado de verduras all grill de temporada
Salsa de Foie y PX, Escalope de Foie y todtada
De 200 gramos con Queso cheddar, bacon crujiente, cebolla a la plancha, pan brioche y nuestra salsa barbacoa.
Dos carnes de 100 gramos, con doble cheddar y bacon
(300 Gr Aprox) Tierna y saborosa carne de vaca vieja nacional, servida con patatas panaderas
(300Gr Aprox) Jugoso corte de carne a la parrilla pleno en sabor
Acompañado de parmentier de patata y mantequilla
Cachopo casero con sabores muy Asturianos, toda una explosion para los sentidos
Nuestra version de la tarta de queso tradicional, cremosa, sabor lácteo intenso
Brownie con cacao Ocumare
Torrija aromatizada de pan brioche, acompañado de helado casero de Chocolate y Naranja confitada, (opción helados de Mantecado)
Original tiramisu, cremoso y suave
Helado artesano de mantecado cremoso
Cremoso, lleno de sabor, todo un clásico
160 gramos | Carne de ternera 100%, queso y bacon
Con Jamón Ibérico y queso con patatas fritas.
Croqueta de jamón iberico ligeramente torrado, cremosidad y sabor
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